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パオのパン生活

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2007年 05月 13日

天然酵母の会の皆さんへ

今年に入り通信もまだ出せていなくて、講習会も企画できていなくて、本当にごめんなさい。
昨年末にスタッフが体調不良で退職した後、1月で辞めるスタッフと重なって、2,3月が人員不足。なかなか人が決まらなくて、私も朝4時から閉店7時半までノンストップ。製造、販売、家事でヘロヘロ・・・・かなりオーバーワーク。

パン屋は2月から忙しくなるもので、毎日てんてこ舞い!
それでも来てくれるお客様の為に欠品する。平日作りきれないクッキーやマドレーヌなどは休日返上で焼いていた。

4月から入った新人さんがようやく仕事に慣れてきて、朝3時20分に来る。
通信はもう少しお待ちください。また講習会は8月頃にシェフにお願い中!

今はお店が忙しくて全国の皆さんに情報を流せなくて申し訳ないと思っています。
けれど、お店が忙しいと言うことでたくさんの天然酵母パンを焼くことで、かなりコンスタントなパンに仕上がっています。ですから、いろんな質問にお答えできますから、もう少しお待ちくださいね♡

by paomama | 2007-05-13 14:11 | 天然酵母パン


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