パオ１０年、次のステップ

久しぶりに連休をとった。種つぎはあるものの、お店が開いてないのでけっこうのんき♡
子供達をどこかに連れて行きたいと考えた。

ﾊﾟﾝ屋を10年やっていて家族旅行は1回だけ、子供が小さいことでみんでお出かけは大変！
仕事で疲れていて、休みは自分の休息と思っていて、どこかにお出かけなんて考えられなかった。

けれど、先日食事にみんなを連れて行ったところ、4番目のちかが「うわー！楽しいワクワクする～！」なんてかわいいセリフ。てっちゃんも大はしゃぎ「家族みんなで何かするのって楽しいね！」と、次の日も「昨日は楽しかった！」の連発。

我が家はほとんど仕事中心。それ以外は私も夫も自分のリフレッシュの為に休日をあてていた。けれど子供達はいろんな意味でガマンをしていたようで・・・・「僕んちは休日もおみせがあるから・・・」と、夫の、実家がすぐ近くなので、じいちゃんが頻繁に子供を連れて行ってくれていることに甘えていた。けれどじいちゃんと親は違う。

10年間、天然酵母のお世話をして、ﾊﾟﾝを焼き続けてそれでいいと思っていたし、そんな余裕も無かった。お店を引っ越して3年間、夫は一日もお店に行かない日は無い。

こだわって、純粋培養して天然酵母を育て続けているのだから、当たり前だと思っていた。

数年前から夫は精神的に少しいっぱいいっぱいな感じ。
売り上げや利益、有名になりたいとかそういうことにほとんど関心の無い彼。
天然酵母のパンにハマって、いいﾊﾟﾝが焼きたくてこだわっているうちに年月が過ぎ・・・・

裏手でお店をやっているときも4番目のちかが生まれて、テレビの反響の後あまりの忙しさに週4日営業にしたこともあった。普通ならお客さまが多ければどんどん過剰生産するところ、コンスタントなﾊﾟﾝを考えて営業日を減らした。

それはもっとも私達らしい選択だった。

けれど、2003年後半、私は自分の中でひとつのイメージが浮かんでしまった。
純粋培養した天然酵母と国産小麦100%のﾊﾟﾝだからこそ、もっと多くの人にさりげなく食べて欲しいと、食べ物に特別にこだわる人だけでなく、ぶらっと入れるパン屋。そして買って食べてみたら「今まで食べていたパンとちょっと違うけれどおいしい。」と1個のﾊﾟﾝを買いにいける地元に定着したお店。

昔から私の想いは強く、想うと形になるケースが多い。時にﾊﾟﾝに関しては自分の中に計算が無い限りはスムーズで、必要なときに必要なことが起こるというパターンを知っている。

最近、パオの周りにマクロビオティツク系に関わる人や団体が増えていく。それを思うと一日に100人以上は訪れる「パン屋」という場所は食にこだわるきっかけ作りには最適。

パオの次の役割を感じずにはいられません。
また、ずーとパオを支えてくれている長いお付き合いをしているお客様に主食となるパンをコンスタントに作り続けるためにも、自分達のライフワークも大切だと感じた。

朝４時から製造に入るので、６時頃子供を起こしに戻り、簡単に朝食を用意して、また６時半には製造に入る。７時半に子供が学校に行くので、その時間はまた家に戻りたいと思うのだけれど、あれこれしていて戻ると、すでに学校に行ってしまって年長さんのちかが一人テレビを見ているというパターンが多い。

本人達は一向に気にはしてない様子。けれど母親としてコレでは・・・と少し切ない。
だからスタッフを育てる。

パオの場合イーストのパン屋さんとは仕事の仕方が違うので慣れるのに半年はかかる、その育成は私の仕事。けれどがんばる人を見ているのは楽しい。