パオのパン生活

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2006年 08月 12日

天然酵母パンの講習会

「集中パン講座・イギリスパンを焼こう。」という企画。一日でレーズン酵母酵母と国産小麦のパン焼きをマスターしようという講座。定員7名の少人数制。ところが4月に講習会のご案内を出したところ、お申し込み殺到!どうしょう・・・・と思っていたところ、お盆ということもあり泣く泣くキャンセルという方がいてくれて、なんとか8人で開催。

今回は大分県、熊本県、茨城県、栃木県など相変わらず全国的。
一日でレーズン酵母の起こし方、つなぎ方、生地作り、パンチの方法、分割のコツ、丸め方のポイント、ベンチ、発酵時間の見極め、釜入れの見極め、焼き方などなど盛りたくさん!

と、いう訳で9時スタート終了は6ジという長時間の講習会となりました。
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by paomama | 2006-08-12 04:15 | 天然酵母パン